最好选深玻璃装!专家曝好油「5招保存法」...变浑浊要秒丢-最大的老鼠

最好选深玻璃装!专家曝好油「5招保存法」...变浑浊要秒丢 时间:2020年05月30日 13:58:47

最好选深玻璃装!专家曝好油「5招保存法」...变浑浊要秒丢

3.挑选深色的玻璃容器包装的油,除了避免光照,也防止塑胶或金属容器的有害成分渗入油中,导致摄取塑胶化合物或重金属。

记者林妤柔/综合报导饮食健康除了食材是否新鲜外,选油也是相当重要的一环。表示,如果选错油烹调的话,即使好油也会变坏油。她分享5种挑油和保存的小秘诀,就能避开NG油带来的健康危害。

2.除了选标示清楚、优良厂商制造的油,也可以经常换厂牌,减少摄取有问题产品的机率。

作者简介:食品技师张邦妮,安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。

1.高温烹调选发热点较高及饱和脂肪酸含量高的油,低温凉拌则反之。

▲猪油、鸡油耐高温,不容易变质。(图/张邦妮提供)

请继续往下阅读... 不过张邦妮提醒,以「不饱和脂肪酸」为主的植物油,化学性质较不稳定,要避免以高温方式调理,以防有害物质产生。例如适合凉拌的的初榨橄榄油,就不适合拿来高温烹调,容易破坏其营养成分,即使好油也会变坏油,所以家里习惯一油用到底的,要跟着调整习惯,才能更健康的摄取油脂。

▲专家教你怎么挑好油。(图/达志/示意图)

※本文由作者授权报导,未经同意禁止转载。相关文章详见:

5.使用过后的油脂不可再倒回新油中,如果已经产生浑浊或气味不佳时,应立即停止使用。

那该如何选好油跟保存?张邦妮分享,只要掌握5秘诀,就不必担心碰到坏油。

4.每次用完油后应将瓶盖锁紧,避免油脂接触空气而氧化裂变,储放在阴凉干燥没有阳光直射的地方,小包装的油品可较快食用完毕,减少油品变质的机率。

最好选深玻璃装!专家曝好油「5招保存法」...变浑浊要秒丢

张邦妮表示,若想健康摄取油脂,最好是「不饱和脂肪酸」与「饱和脂肪酸」均衡摄取;平常食用的肉、蛋、全脂奶等食物中,原本就含有动物性油脂,多属于饱和脂肪酸,所以选用烹调用油时,可选植物性油品,依自己的饮食习惯均衡调配。

▲选油最好挑深色玻璃容器包装。(示意图/记者李佳蓉摄)

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